如何自制叉燒 叉燒的做法介紹
1、食材:梅花肉500克,叉燒醬150克,海鮮醬70克,柱候醬50克,花生醬50克,五香粉20克,桃花酒10克,薑片40克,洋蔥60克,白糖60克,生抽10克,老抽10克,食鹽15克,黃酒一包,蜂蜜50克,麥芽糖50克。
2、首先要把叉燒肉切成薄片,大約1-2cm厚,切記一定要切的均勻,這樣才能醃製入味而美麗好看!
3、豬肉切好後,放入品種,先倒叉燒醬,柱候醬,花生醬,進行攪拌,待均勻後,放置30分鐘。
4、然後倒入生抽進行調味,生抽放入後進行進一步的攪拌,然後撒入鹽,五香粉。繼續攪拌均勻後放置20分鐘醃製一會兒。
5、調味基本好了後,可以加入生薑與洋蔥,黃酒進行去腥。使得叉燒更加香氣逼人。這樣叉燒就能做到色香味俱全。
6、醃製好了的叉燒,擱置1-2小時,待味道均勻後,可以放入烤箱進行烘烤,記得火力不能太猛,一般中火烤制即可,可以準備少許麥芽糖,熬化後混入少許蜂蜜,進行塗抹,20分鐘翻一次面。背面也要塗上麥芽糖和蜂蜜的混合物。
7、烤製成熟了之後,拿出烤箱進行最後一步,刷蜂蜜和麥芽糖的混合物,並且刷上叉燒醬汁,這樣更加入味。
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