祕製叉燒的製作方法 祕製叉燒怎麼做
1、原料:豬肋排500g、叉燒醬240g、大蔥2段、鮮姜1塊、黃酒30ml、蜂蜜50ml、油20ml、蒜瓣3瓣。
2、將從市場買來的豬肋排洗淨,用廚房紙巾吸乾多餘水分,放在案板上。用排骨刀將肋排順着骨頭斬成寬條,每條上有兩條肋骨,隨後,將條形的排骨用刀剁成小方塊,放入可密封的較大容器中,備用。
3、將蒜、大蔥和鮮姜用刀稍稍拍散(切勿拍得太碎),放入盛有排骨的密封盒中,再放入黃酒、蜂蜜和油,倒入罐裝叉燒醬,一起攪拌均勻。將容器的密封蓋子蓋好,放入冰箱中冷藏,醃製8小時以上。如果沒有大密封盒,也可將排骨放在大小適中的盆中,上面覆上保鮮膜。
4、烤箱預熱至180度,烤盤中鋪好牛油紙。將醃好的排骨從烤箱中取出,碼放在烤盤中的牛油紙上。可用湯匙將容器底部的湯汁盛出,逐一澆在每塊排骨上,這樣烤出的排骨更加入味、味道也更香。
5、待烤箱預熱好後,將烤盤放入烤箱,烤制40-50分鐘,直至排骨成熟。
6、烤好的排骨色澤紅亮油潤,邊緣處微呈焦棕色,香氣十足。如果想檢驗排骨內部是否已完全成熟,可用牙籤或小刀在排骨肉比較厚的地方扎一下,如果裏面有清澈的液體和油流出,就證明排骨已烤熟;如果有血水流出,則證明還未熟透,需要再烤一會兒。
7、將烤好的排骨盛入盤中,即可享用。無論是趁熱食用還是晾涼後再食用,味道都非常好。
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