炸酥肉的做法及保存方法 教你炸酥肉的做法及保存方法
1、食材:五花肉一塊、大蔥一根、生薑一塊、料酒少許、鹽適量、五香粉少許、花椒粉少許、麪粉適量、澱粉適量、雞蛋1個、食用油適量。
2、準備一塊五花肉,去皮,切掉肥肉部分,把肉切成片,再切成長條,放入碗中。
3、把肉醃一下,切點蔥花和薑片進去,加入少許料酒,加入適量鹽,加入五香粉和花椒粉,然後攪拌均勻,放冰箱冷藏醃製20分鐘左右。
4、調麪糊,碗中加入適量麪粉、澱粉,麪粉和澱粉的比例是10:1,往裏面打入1個雞蛋進去,再加入少量的水攪拌均勻。再往裏面加入少量的食用油攪勻。
5、肉醃好後,挑出裏面的蔥姜,放進麪糊裏面攪勻。使這些肉條都充分裹上面糊。
6、鍋裏倒入適量油,開中火,油溫3成熱時,下入肉條炸,把肉炸至成型以後,控油撈出來。
7、然後開大火,油溫升至5成熱時,重新倒入油鍋裏復炸一下,一直炸到色澤金黃、表皮酥脆的時候,控油出鍋。
8、保存方法:酥肉炸了很多,可以放冰箱保存。想吃的時候拿出來放烤箱裏烤一下也行,也可以燒湯,熱油鍋炒香姜蒜末,加適量水,放入酥肉,燒開後加自己喜歡吃的青菜,調味鹽,雞精,胡椒粉,散上蔥花,一鍋湯很正的,也可以用不透氣的塑料袋紮起來,放冰箱的速凍裏,這樣就可以保存的時間更長一點。
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