瘦肉蒸蛋怎麼做 瘦肉蒸蛋的做法
1、材料:雞蛋 4個、瘦肉 80克、香蔥 適量、鹽 1茶匙、生抽 2.5湯匙、老抽 半湯匙、油 1湯匙、澱粉 半茶匙。
2、把瘦肉剁成肉末,放入鹽、生抽和澱粉醃製15分鐘。
3、鍋內放入適量油,把瘦肉炒散,放入老抽翻炒到肉末都上色後裝起備用。
4、把雞蛋打散,倒入蛋液1.5倍的水量,再翻入半茶匙鹽,攪拌均勻。
5、把蛋液過篩進蒸蛋的盆子裏,再用湯匙把表面的泡沫撇掉,這樣出來的蛋羹才光滑;這是關鍵一步。
6、鍋內放入適量水,把盆子放入鍋內,上面用個碟子蓋着防止水汽滴落,開大火,水開後再蒸15分鐘;這也是關鍵一步。
7、把肉末撒在蛋羹上面。
8、撒上蔥花,用2湯匙生抽和1湯匙油調勻淋在蛋面上,再蓋蓋蒸1分鐘即可。
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