土豆要怎麼炒纔會好吃 怎麼炒土豆絲又脆又好吃
1、首先準備一個土豆,將土豆削皮,然後切成絲,土豆一定要手動切絲,因爲手動切絲土豆與水的接觸面積是比較小的,這樣土豆當中的澱粉出來的也就比較少。土豆切絲好之後,把它放入清水中清洗兩遍,然後準備一碗鹽水,把土豆放入鹽水中攪拌攪拌。用鹽水浸泡土豆這一步十分重要,鹽水能夠引誘土豆體內的澱粉,因此浸泡過鹽水的土豆通常吃起來都會比較的脆。
2、起鍋燒水在鍋中加入陳醋和食鹽,開大火將水燒開,水開之後把土豆絲瀝乾水分放入鍋中,煮一分鐘到兩分鐘左右,將土豆煮軟一點就可以了。卻還要燒水將土豆煮軟了,其實原因非常簡單,土豆絲用熱水煮過之後,就再把它放入冷水當中,這一冷一熱的加持能夠讓土豆絲的口感變得比以前更脆口一些。
3、起鍋燒油,在鍋中放入已經焯水好並且晾乾了水分的土豆絲,首先開大火將土豆絲翻炒均勻,等土豆絲完全受熱均勻之後,在鍋中加入食鹽,味精,陳醋和小米辣的食材,用大火繼續翻炒,炒均勻之後大家可以適量的加入一些好友翻炒均勻,最後就可以出鍋了。
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