蒸大閘蟹黃爲什麼會流出來 蒸大閘蟹黃流出來的原因

1、蒸大閘蟹黃流出大部分是因爲蒸的時候將螃蟹的正面向上，這樣就會導致黃一直流出來，只要是在蒸的時候，將螃蟹的背面向上，這樣黃纔不會流出。

2、蒸大閘蟹黃也是有技巧的，先將大閘蟹洗淨，如果是捆綁好的螃蟹，就不要打開，這樣捆綁蒸會更好。

3、蒸螃蟹的時候，最好是將每個螃蟹肚子中放入一些花椒，這樣可以去腥提香。

4、蒸螃蟹的時候，還可以將蒸籠清洗乾淨，然後把薑片擺在蒸籠上，接着把螃蟹背部放入蒸鍋上，撒上適量鹽水即可。

5、另外，鍋底放入冷水蒸螃蟹，效果會更好，可以開大火蒸五分鐘，然後等蒸鍋完全上汽後，改中小火蒸8分鐘即可。

6、蒸螃蟹也是有技巧的，蒸螃蟹最好用冷水，冷水蒸的螃蟹香味足，肉嫩味鮮，有少數人會煮螃蟹，也要用冷水煮。