麪筋絲湯的做法
麪筋絲湯是一道傳統的湖南菜,口感鮮美,製作方法如下:
材料:
1. 麪筋:100克
2. 筍尖:30克
3. 火腿:30克
4. 雞蛋清:1個
5. 雞蛋黃:1個
6. 高湯:適量
7. 鹽:適量
8. 白胡椒粉:適量
9. 蔥末:適量
10. 香菜末:適量
步驟:
1. 麪筋切成絲狀,火腿切成細絲,筍尖切成薄片備用。
2. 鍋中燒開適量水,將麪筋絲放入水中焯水一分鐘,撈出備用。
3. 另起一鍋,倒入高湯,煮開後加入麪筋絲、火腿絲和筍尖片,用中小火煮5分鐘。
4. 將雞蛋清和雞蛋黃打散成蛋液。
5. 慢慢地將蛋液倒入鍋中,同時用筷子不停攪拌,使蛋液均勻分散。
6. 加入適量的鹽和白胡椒粉,繼續煮一分鐘。
7. 關火時加入蔥末和香菜末,攪拌均勻。
8. 裝入碗中即可食用。
溫馨提示:
爲了增加湯的口感,可以適量加入澱粉水勾芡,使湯稍微稠一些。另外,根據個人口味可以增加或減少鹽和胡椒粉的用量。
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