碳烤羊腿的醃製方法 碳烤羊腿的醃製方法與步驟
1、準備好洗淨的羊腿之後,要開始調製滷水。就是後面要用來浸泡羊腿的調味水。清水加熱,放入香料、胡蘿蔔、洋蔥、青椒、香菜、孜然等,燒開水之後讓香料的成分充分溶於水中,過濾後把汁水留下。這就是用來醃製羊腿的滷水了。
2、要開始處理洗淨的羊腿。羊腿要用鹽、味精充分抹勻。爲了使調味料入味,也可用刀在羊腿上切上幾刀。抹勻之後先放半個小時。然後用第一步的滷水浸泡,這個過程比較長,要半天才能入味。
3、在充分浸泡入味後。如果要讓羊腿在烤的時候皮脆一點的話就要準備脆皮水。不過脆皮水要熱淋。熱淋完之後要等羊腿外皮幹了之後才能上火烤。
4、取木炭開始燃燒。待木炭燃燒溫度達到200度以上時,架上羊腿開始燒烤。
5、注意烤的火候。在烤的時候注意翻轉。通常要烤制將近4個小時。等到表皮呈金黃或者深紅色就可以食用了。
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