蒜蓉腐乳如何做 蒜蓉腐乳的做法
將稻草剪去稻穗,洗淨晾乾後,平輔在簸箕下一層。
豆腐切塊擺好,放在稻草上,然後在豆腐上再蓋一層稻草,然後蓋上一塊布或小薄被保暖,放置較封閉、溫暖、避風的地方,靜放十天時間,有白白毛生出。
準備好蒜蓉、少許薑末、白酒,其中辣椒粉與鹽混合,兩者比例爲5:1,以辣椒粉中透出少量白色鹽粒即可。
先將黴好的豆腐放入白酒中浸泡30秒,起到殺菌和裹辣椒粉的作業用。
將在酒水中浸過的豆腐放入辣椒鹽粉中裹住後,就可以直接裝罐了。
在裝罐時,每放一層豆腐就適量撒一些蒜蓉,如果喜歡吃薑的,也可以少量放一些。
如果有的人不能吃辣椒粉,可以用一些香料粉代替(十三香、五香粉等)。
這是用香料做的,也適量放些蒜蓉,薑末。
裝好罐的豆腐放置5~7天后,置於冰箱儲存。可以慢慢享用啦!
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