苦瓜酒怎麼做 怎麼做苦瓜酒
苦瓜酒怎麼做:
1、選料:選擇瓜形較長的品種,要求瓜條充分伸長髮粗,果皮青綠色,瓜體中種子開始發育但種皮尚未木質化的苦瓜。
2、清洗:用流動的清水充分洗淨,瀝乾水備用。
3、選瓶:自制苦瓜酒,可根據自身條件,任意選擇瓶子大小。一般以密封性好的旋口罐頭瓶爲好。空瓶首先用鹼水洗淨,再用沸水殺菌15至20分鐘,備用。若加工量大,也可選擇密封性好的大型容器。
4、裝瓶:最好整瓜裝瓶,如瓶小瓜長可用手掰開,或用不鏽鋼刀具切割。禁止用鐵製刀具,以免污染酒質。
5、注酒:瓶中最好注入高濃度的白酒或高濃度的大麴酒。因爲在這樣的酒中,苦瓜甙溶解快,飲用功效高,酒與瓜的體積以1:1爲佳。
6、貯存:將密封的盛酒容器置於陰涼乾燥處存放,最好放在地下室。一般經過40至60天時間,當瓜條變成土黃色浸漬狀,酒體有混濁感,搖動酒瓶,瓜條表皮上有粉狀物脫落,打開酒瓶,氣味濃烈,苦味爽口,即可飲用。
7、成品特點:酒中含有豐富的氨基酸和苦瓜甙。酒味甘苦適宜,醇香可口,風味獨特,回味悠長。
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