水煮田螺怎麼做好吃
水煮田螺是一道經典的川菜,下面是製作水煮田螺的步驟:
材料:
- 新鮮田螺 500克
- 姜蒜末 適量
- 幹辣椒 適量
- 生抽 適量
- 料酒 適量
- 雞精 適量
- 雞蛋 2個
- 青蒜 適量
- 食油 適量
步驟:
1. 將田螺用清水沖洗幾次,把沙和雜質洗淨。
2. 鍋中加入足夠的水,加入一些薑片、料酒,將田螺放入燒開的水中焯水,煮至螺肉收縮變緊。
3. 把煮好的田螺撈出,用清水洗淨備用。
4. 另起鍋,放入適量的食油,加入姜蒜末和幹辣椒炒香。
5. 加入適量的生抽、料酒,繼續翻炒均勻。
6. 加入適量的清水,煮沸後加入田螺,再煮1-2分鐘。
7. 打入雞蛋,攪拌均勻,使螺肉表面塗上蛋液。
8. 加入適量的雞精和青蒜,翻炒均勻。
9. 出鍋裝盤,即可享用。
小貼士:
- 炒香姜蒜末和幹辣椒時火要掌握得恰到好處,避免過火使調味品糊掉。
- 加入足夠的水,可以保證螺肉更加鮮嫩。
- 炒螺肉時要快炒,避免過火使螺肉焦糊。
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