苦瓜怎麼炒不苦

苦瓜本身帶有一定的苦味，但可以通過以下方法炒制時減少苦味：

1. 剁碎苦瓜後，加入一小勺鹽醃製15分鐘，然後用清水沖洗乾淨。鹽可以幫助去除一部分苦味。

2. 在炒制苦瓜的過程中，可以加入一些調味料，如姜蒜、豆瓣醬、辣椒等，這些調味料可以蓋住苦味。

3. 在炒苦瓜之前，將苦瓜切片後，用開水焯水1-2分鐘，然後撈出瀝乾，這樣也可以減少苦味。

4. 加入一些酸味的食材，如醋、檸檬汁等，可以中和苦瓜的苦味。

綜上所述，使用上述方法可以使苦瓜炒制後的味道減少苦味。