幹鍋蝦怎麼做好吃
幹鍋蝦是一道非常受歡迎的川菜,下面是一般的做法:
材料:
- 蝦500克
- 幹辣椒適量
- 幹香菇適量
- 幹豆腐皮適量
- 幹豆皮適量
- 蒜末適量
- 薑末適量
- 料酒適量
- 雞精適量
- 老抽適量
- 鹽適量
- 白胡椒粉適量
- 蔥花適量
- 食用油適量
步驟:
1. 準備工作:將蝦剪去蝦鬚,蝦線洗淨備用;將幹辣椒、幹香菇、幹豆腐皮、幹豆皮分別剪成適當大小備用;蒜末和薑末準備好。
2. 魚鍋燒熱,加入適量的食用油,放入蒜末和薑末煸炒出香味。
3. 加入剪好的幹辣椒和幹香菇煸炒出香味。
4. 加入蝦,用料酒炒至變色。
5. 加入適量的老抽、白胡椒粉和鹽,翻炒均勻。
6. 加入剪好的幹豆腐皮和幹豆皮翻炒均勻。
7. 加入開水,浸沒蝦和配料,加入適量的雞精,蓋上鍋蓋燜煮片刻。
8. 再燉煮片刻後,撒上蔥花即可出鍋。
溫馨提示:
1. 煮之前,可以放入切好的蔥段和薑片焯水,用來去腥,提高蝦的鮮美程度。
2. 幹辣椒和其他配料的數量可以根據個人口味調整,喜歡麻辣的可以多放辣椒。
3. 加入適量的料酒可以去腥,並提升蝦的鮮嫩口感。
4. 紅油可以根據個人喜好調整,喜歡辣味濃的可以多放幹辣椒。
5. 煮的時候火候要掌握好,蝦煮爛了口感會差,煮過了不新鮮,不煮透則口感柴脆。
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