燒茄子怎麼做最好吃

要做出最好吃的燒茄子，可以按照以下步驟進行：

1. 準備好材料：茄子、蒜瓣、薑絲、蔥段、辣椒（可選）、醬油、生抽、糖、鹽、料酒、澱粉、花生油。

2. 將茄子洗淨，切成小段或厚片。將茄子均勻塗抹上適量的鹽，靜置片刻，讓茄子出水。

3. 茄子出水後，用清水沖洗掉鹽分並抹乾。

4. 熱鍋冷油，倒入適量的花生油，油溫熱後加入茄子煎炸，翻煎至兩面呈金黃色，取出備用。

5. 鍋中留少量底油，加入蒜瓣和薑絲炒香，放入蔥段和辣椒繼續炒勻。

6. 加入適量的生抽、糖和鹽，攪拌均勻。

7. 加入適量的料酒，煮沸後放入煎好的茄子，翻炒均勻。

8. 最後，用少量的水將澱粉攪拌成水澱粉，倒入鍋中勾芡，翻炒均勻至茄子入味且汁液變稠即可。

9. 關火前可以根據個人喜好加入少許胡椒粉或香菜點綴。

這樣做出的燒茄子外酥裏嫩，入口滑嫩鮮香，汁液濃郁，味道美味可口。