紅燒草魚家常做法

紅燒草魚是一道家常經典菜餚，草魚肉質鮮嫩，營養豐富，而且易於烹飪。紅燒草魚的做法簡單，只需準備好食材和調料，然後按照一定的步驟進行烹飪即可。

首先，選擇一條新鮮的草魚，它的身體應該有光澤，鱗片完整，沒有劃傷和血跡。將草魚宰殺後，用刀將魚肚切開，徹底清洗乾淨，去除內臟和黑膜，同時將魚鰓和魚鰾也清洗乾淨。

接下來，將草魚身體兩側的魚皮切幾刀，這樣能促進入味。然後用鹽和料酒將整條魚進行醃製，使其入味。醃製時間一般爲15-30分鐘。

取一個鍋，加入適量的食用油，燒熱後放入醃製好的魚，將魚兩面煎至金黃色，這樣能增加魚肉的口感和味道。煎好的魚取出備用。

接着，取另一個鍋，放入適量的油，放入蔥薑蒜爆炒出香味。然後加入適量的糖翻炒至糖溶化，並將魚放入鍋中，用鍋鏟將糖均勻塗抹在魚身上，同時將其煮沸。

接下來，倒入適量的水，水量要稍高於魚身，加入適量的醬油、料酒和鹽，調整火候，然後蓋上鍋蓋燉煮。燉煮時間一般爲10-15分鐘，直到魚肉入味且熟爛即可。

最後，加入適量的蔥段和薑片，翻炒均勻，再加入適量的味精調味即可。將紅燒草魚盛出，撒上一些蔥花作爲裝飾即可。

紅燒草魚香味濃郁，魚肉鮮嫩，魚湯濁白，非常誘人。這道菜可以搭配米飯或麪條一起食用，也可以作爲一道下酒菜。此外，紅燒草魚的熱量較低，富含優質蛋白質、維生素和礦物質，是一道營養豐富的菜餚。

總的來說，紅燒草魚的家常做法雖然簡單，但口感卻非常好。只需準備好食材和調料，按步驟進行烹飪，就能做出一道美味可口的紅燒草魚。無論是對於家庭晚餐還是招待客人，紅燒草魚都是一個不錯的選擇。