做螺螄粉兒的教程 螺螄粉的做法教程
1、食材:米粉150g、腐竹15g、花生(炒)15g、酸筍15g、酸豆角15g、木耳15g、生菜適量、蘿蔔丁15g、酸菜15g、食鹽適量、滷汁適量、剁椒適量、水適量、陳醋適量、香油適量。
2、備好材料、米粉提前泡上4到5個小時。
3、鍋中水燒開,下入米粉,煮個幾分鐘,期間撈幾次米粉看看軟硬程度,米粉屬於不好煮的一類粉,所以在鍋中要比平時煮其他麪食或粉的時間都要延長些,以保證能煮熟,煮米粉的湯水應該是泛白色爲最佳,所以不管是顏色還是口感都非常的好。
4、煮個4到5分鐘後撈出米粉在冷水裏過下,然後在鍋中再倒入熱水,再次的下入米粉,再撈出米粉之前再用筷子夾下米粉看下熟沒熟。
5、幹木耳和幹黃花菜用冷水泡發,再在鍋中焯熟撈出,切絲備用。
6、滷水,清水煮開。
7、倒入油炸腐竹、花生米、酸筍、酸豆角、蘿蔔丁。
8、最後倒入幹木耳、黃花菜,繼續煮下,加入鹽、糖調下味即可。
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