蛋皮的做法 這樣做吃不膩
蛋皮做法如下:
1、雞蛋外皮洗乾淨,防止打蛋的時候病菌進入。
2、雞蛋打散放入碗中,攪拌均勻,爲了成形容易,可加入少許澱粉水。
3、選擇易轉動的鍋,平底或不平底都行。先將鍋燒熱後,再放入油。注意這樣做的目的是讓鍋熱,而油不熱。轉動鍋,讓油均勻佈滿鍋底,油不易放太多。
4、使用中小火加熱即可,不可使用大火。向鍋裏倒入打好的雞蛋液,每次蛋液不易太多,要勻速、較慢地轉動鍋,讓蛋液在鍋底形成一個薄薄的圓餅(因爲油不熱,雞蛋不會凝固那麼快)。
5、等雞蛋凝固成爲蛋餅後,兩手提着雞蛋餅的邊拎出來即可。
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