雞肉凍的做法 這樣做美味涼菜吃不膩
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1、準備雞凍原料:雞淨1只(約800克),豬肉皮300克,大料、味精各適量,白糖10克,精鹽、蔥段、姜塊、花椒粒各適量。
2、將光雞1只洗淨,剁成1.5釐米見方的塊,將調料用紗布包好,豬肉皮刮洗乾淨。將豬肉皮、雞塊分別在開水中燙後,撈出控淨水。
3、將豬肉皮刮洗乾淨,刮淨肥膘肉,切成小長條,洗淨。
4、將雞塊、豬肉皮放在鍋中,添人清水,加調料袋、白糖燒開,撇去浮沫,微火熬2小時左右,取出調料袋,撈出雞塊,放入味精、鹽對好口味,倒入盆內晾涼,涼透成凍即可。
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