黃金小米糕家常做法 經驗內容僅供參考
1、小米洗淨後浸泡24小時,這個一定要提前做準備哦,假如今天打算做,前一天就要泡上了。
2、浸泡好後,瀝乾。我這個加了點糙米,大家可忽略。雞蛋打入無水無油的盆內,把蛋黃分離出來,放一邊備用。
3、把小米、蛋黃、煉乳、色拉油放入料理機,打成小米糊。儘量打得細膩一點,最好過篩一遍。蛋白,糖分三次加入打至硬性發泡。
4、硬性發泡,是指提起打蛋機後,蛋白呈兩個小尖角的狀態。打蛋機上蛋白的狀態。
5、挖三分之一蛋白到小米糊內,切拌均勻,請勿劃圈攪拌哦,不然蛋白會消泡,和做蛋糕一樣的手法。
6、三分之一蛋白和小米糊拌勻後全部倒入蛋白盆裏,切拌均勻。倒入八寸蛋糕模具,把氣泡震出。
7、可加入葡萄乾或紅棗碎,這一步請根據自己的喜好添加,也可以不加。鍋中加入冷水。
8、模具放到蒸屜上,冷水蒸,水開後開中火蒸30分鐘。關火後悶5分鐘後就可以開蓋了哦。
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