發麪梅乾菜肉餅的做法 發麪梅乾菜肉餅怎樣做
1、食材:麪粉180g,酵母粉2g,豬肉220g,梅乾菜1小碗,料酒1勺,生抽1勺,鹽依個人口味,雞蛋1個,十三香2g,蔥薑蒜適量,白芝麻5g。
2、準備食材,將梅乾菜清水沖洗乾淨後在浸泡,約30分鐘,也要根據梅乾菜的品種另定時間,泡發即可。
3、先發酵面,麪粉中加入酵母粉,分次加入溫水,攪成絮狀。
4、揉成不粘手的麪糰即可,蓋上保鮮膜進行發酵。
5、準備做肉餡,首先將肉洗乾淨,再切小塊。
6、放入無線絞肉機中,啓動將肉攪碎。
7、攪碎的肉糜取出放大口器具中,加入料酒,生抽,雞蛋,十三香,鹽。
8、再加入切好的蔥薑蒜末,攪拌均勻備用。
9、泡發的梅乾菜洗乾淨擠幹水分後切碎。
10、起油鍋,加入切碎的梅乾菜小火煸炒,炒出香味兒盛出。
11、麪糰發酵好,用手摁一下,不回縮即爲發酵完成,肉餡也準備好了。
12、將發酵好麪糰搓長條,再切6等份。(麪糰大小根據個人喜歡來)
13、揉圓,蓋上溼布鬆弛5分鐘。
14、取一塊麪團,用擀麪杖擀圓餅,放上拌好的餡。
15、如包子手法包起來,捏緊,收口朝下,輕輕按扁。
16、依次做完,再將餅胚表面刷上一層油,撒上白芝麻。
17、起鍋,加入花生油,放入餅胚,蓋上蓋子小火慢煎。(全程小火)
18、底部金黃後翻面,再次蓋上蓋子,約3分鐘。
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