做法蛋糕視頻 怎麼用文字描述電飯煲蛋糕視頻的做法
1、準備食材。低筋麪粉,牛奶,白糖,雞蛋,橄欖油(只要味道不太大的油都可以),檸檬,食鹽。
2、稱好各種食材的配比。牛奶60g,麪粉80g,白糖分別稱20g和60g,橄欖油40g。
3、雞蛋蛋清蛋黃分離。
4、蛋黃中加20g的白糖,白糖可以幫助蛋黃打散。
5、蛋黃打散後再慢慢加入油。油和蛋黃混合,有乳化的作用,邊加邊攪拌,讓其乳化的更徹底,兩者能夠完全均勻混合,不要出現油水分離的狀態。
6、再慢慢的加入牛奶,也是邊加邊攪拌。這樣容易混合均勻。
7、再加一點點食鹽。鹽可以降低甜度,使蛋糕口味更加適口。
8、將麪粉過篩進去,麪粉一定要過篩,過篩的麪粉不容易起麪疙瘩。
9、用手動打蛋器以上下翻拌的手法翻拌至沒有面疙瘩爲止。麪糊拌好,放置一邊待用。
10、蛋清中加一片的檸檬汁,酸性可以使蛋清更容易打發。
11、電動打蛋器低速打發至蛋清起泡,加30g的白糖。
12、繼續打發,等泡泡變白變細膩以後,再加入剩下的30g白糖。再繼續低速打發。
13、一直打到蛋白形成小三角或小尖,掛在打蛋器上就可以了,這就是乾性發泡。
14、將一部分蛋白拌到麪糊裏。電飯煲開煮飯鍵空燒2分鐘預熱。
15、同樣用翻拌手法攪拌均勻。就像炒菜一樣
16、將前一步混合好的麪糊倒入到剩下的蛋白中。
17、同樣以翻拌方式上下拌均勻。
18、翻拌至細膩,沒有小氣泡。
19、將麪糊倒入電飯鍋內膽中。爲了防止粘鍋,我在電飯煲的內膽裏包了一層油紙,也方便了脫模
20、刮平面糊表面。在桌子上用力震動幾下,把大氣泡震動出去。
21、電飯煲開煮飯鍵。煮五分鐘後會跳閘至保溫。保溫燜十分鐘,再次按下煮飯鍵。五分鐘左右又會跳閘至保溫鍵。保溫燜十分鐘。再按煮飯鍵煮,再次跳閘保溫,蛋糕就做好了。
22、蒸好的蛋糕取出。同樣的在桌子上用力震動幾下。方便一會脫模。懸空倒扣直至晾涼。
23、脫模
24、電飯煲蛋糕,和烤箱烤出來的一樣蓬鬆。
25、切一塊嚐嚐吧。
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