瘦肉粥如何做肉不會黏在一起 瘦肉粥的做法
1、將米淘洗乾淨稍加瀝水,加入油1勺,鹽1茶匙拌勻。
2、將米醃製半個鍾以上備用。
3、精製裏脊肉水煮出血腥味,撈出洗淨浮沫控水備用。
4、將醃好的米倒入砂鍋,一次性加足水(根據個人喜愛的成品粥稠度調整加水量),將裏脊肉一同放入;砂鍋內所有材料中大火煮開(開鍋時需要適度攪動,一則使米粒間熱氣散出來不糊連,不會黏在一起,再則避免糊底)。
5、砂鍋煮開攪動後轉慢火加蓋繼續煲煮。約1個鐘後將裏脊肉取出。
6、將取出放涼的裏脊肉順着紋理撕成肉絲,加鹽及少許胡椒粉醃製約半個鍾後,加入粥中同煮,加入薑絲。
7、將皮蛋去殼切小塊放入粥中同煮,約10分鐘後,將粥調味(調入適量精鹽及胡椒粉)。
8、準備蔥末,用少許滾油燒上“激”出蔥香,撒在粥上,再點上幾滴自制豉油或生抽即可食用。
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