家庭涼拌麪的製作方法 怎麼做涼拌麪
經驗2.3W
1、主料:細薄面條250克,掐菜(綠豆芽去根)100克。
2、調料:香油10克,淨蔥10克,淨姜、蒜瓣各5克,醬油75克,醋20克,辣椒油25克,麻醬25克,花椒粉1克,芝麻2.5克,白糖10克。
3、先把蔥切成末。蒜搗成泥。姜搗成汁。芝麻炒酥用麪杖壓成粗麪。把所有調料對成汁。
4、用開水將麪條煮熟,撈出後放在面板案上,用電扇吹涼去水分,灑上香油用筷子抖散繼續吹透。
5、將氽熟晾涼的掐菜墊在盤中,上面放煮好的麪條,再把對好的汁澆上即成。
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