如何做香菇炒蟹排 香菇炒蟹排做法介紹
1、材料:蟹排6塊、新鮮香菇8個、青紅辣椒2個、植物油適量、鹽、生抽5克、姜2克、雞精1克。
2、把蟹排切成條,不要切的太細了,這樣好煎,炒的時候不易碎。
3、新鮮香菇洗洗去蒂,用淡鹽水泡泡撈起來擠掉水分切成條,青紅辣椒洗淨切成條,姜切末。
4、熱鍋涼油,油燒8成,下蟹排中小火煎到蟹排金黃色,撈起來待用。
5、再次熱鍋涼油,把油燒到8成熱,加青紅辣椒翻炒出香辣味
6、下香菇條快速翻炒到出香味出水分以後,多翻炒幾下,這樣水分出來了,辣味也釋放出來了。
7、下煎好的蟹排,快速翻炒均勻出香味。加鹽翻炒均勻,不可久炒,要早點加鹽、生抽,後加雞精翻炒均勻就可以出鍋啦。
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