蚌如何清洗 如何清洗蚌
1、把河蚌拿回來後,首先弄個盆子裝上清水泡2天,然後開始隔上1小時換下水,半天后在換下水。
2、接着第二天後,再換2次,這樣基本上就乾淨啦,最後再用鹽水清洗即可。
3、把腮去掉,在吧裏邊一大塊青色或黃色的部分去掉,還要再從小孔中擠出一點青色的污濁,一直到擠得擠不出了,然後把小孔也去掉,其實也就是腸子裏的青色污濁應該全部去掉。
4、河蚌用清水漂洗盡淨,用菜刀沿縫處將其一個個切開,五臟六腑頓現眼前。潔白的蚌肉豐盈厚實,鮮嫩晶亮,一股濃郁的腥氣撲鼻而來。然後一塊一塊地剔盡,再次漂進水中,用指頭颳去腐質,清洗完畢後就可以隨心所欲進行烹飪啦。
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