平菇做法 炒平菇的方法
1、平菇、肥膘肉、青紅辣椒、姜蒜。
2、把平菇的根切掉,掰成小朵放入清水中,洗淨浸泡10分鐘,肥膘肉切成小塊,切青紅椒片,生薑切絲,大蔥切成馬蹄片備用。
3、鍋內燒水,加入食鹽和雞粉入底味,放植物油,水燒開後把平菇放入鍋中,焯水一分鐘左右,平菇變軟倒出,過一遍涼水。
4、鍋內加底油,把肥膘肉放入鍋中煸出油脂,把蔥薑蒜倒入鍋中翻炒,加入蠔油,倒入平菇,淋上老抽,把顏色炒均勻。
5、從鍋邊淋入清水,加食鹽,雞粉,白糖提鮮,翻炒1分鐘左右,平菇入味以後加料酒去異味,把青紅椒放入鍋中,翻炒至斷生,再加澱粉勾芡,翻勻後即可出鍋裝盤。
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