羊肉凍做法 羊肉凍的烹飪方法
1、材料:羊肉1000克、白蘿蔔200克、食鹽5克、雞精3克、姜半個、蒜3瓣、生抽5克、老抽5克、黃酒5克、蔥1棵。
2、將蘿蔔洗淨、去皮,蘿蔔四分之一切開四瓣。
3、生薑去皮,剁碎,小蔥切小段,大蒜切碎。
4、起植物油鍋,爆香生薑末和蒜末,放入羊肉塊。放入蘿蔔,放入小蔥。
5、放清水,要沒過羊肉和蘿蔔爲準,大火煮開後,將羊肉塊取出。
6、將羊肉塊放入電壓力鍋內膽中,放入沒過羊肉塊的清水。
7、蓋上蓋子,撥到煲骨肉湯的檔位上,35分鐘。
8、高壓鍋壓好後,取骨,將羊肉放入平底鍋中,放入煲湯的湯汁。
9、放適量的老酒,加上老抽上色。
10、放生抽,調味提鮮,放適量的鹽,也有提鮮作用,最後盛到碗中,過一個夜,湯汁就凝固了,脫碗,翻過來裝盤即可。
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