蘑菇煎豆腐如何做 蘑菇煎豆腐的烹飪方法
1、主料:豆腐(北)800克,香菇(鮮)150克。輔料:冬筍50克。調料:香油5克,花生油100克,白砂糖25克,醬油50克,鹽1克,味精2克,澱粉(豌豆)5克。
2、將豆腐切在5釐米長、3釐米寬、1釐米厚的塊。放入九成熱的花生油鍋中炸至外皮色黃起脆時,出鍋倒和漏勺瀝油。水發冬菇洗淨,去蒂;冬筍切成片。
3、炒鍋置火上放花生油50克燒熱,下冬菇、筍片煸炒。加入醬油、白糖、精鹽、鮮湯燒沸,下炸好的豆腐塊燒透,加味精,用溼澱粉10克(澱粉5克加水)勾芡,淋入芝麻油出鍋裝盤。
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