西紅柿燴牛腩怎麼做 西紅柿燉牛腩的做法

1、食材：牛腩500g，西紅柿500g，蔥10g，姜10g，香菜10g。

2、準備好原材料。要牛腩就是靠近牛肋骨的鬆軟的肉，西紅柿蔥和姜。薑切片，蔥切成蔥花，備用。

3、把西紅柿的頂部橫豎各一刀，劃成十字形狀，然後口朝下放到開水的鍋中。

4、把牛腩切成小塊，不要太大也不要太小，太大不容易煮透，熟後不容易嚼爛，太小又影響口感，你吃的時候也不好找到他們。

5、牛腩冷水下鍋焯一下，鍋裏放點薑片和料酒，還可以放一勺醋，去血去腥，焯完後撈出瀝乾水備用。

6、鍋裏倒一點油然後放蔥花炒香，接着把西紅柿倒入，翻炒，等西紅柿部分已經有化的現象時再加點番茄醬進去，繼續翻炒。

7、西紅柿炒成糊狀後將牛腩倒入，放一點白糖和鹽，翻炒勻。

8、加水（最好是熱水）這個時候有兩種選擇，一種是多加水然後小火慢燉1個小時，另一種是加水直接倒入高壓鍋中，悶20分鐘。

9、不管以上用的是那種辦法都是爲了讓牛肉的口感更好，更有嚼勁同時也不至於嚼不爛，然後就可以出鍋了。