炒掛麪怎麼炒不粘 炒掛麪如何炒纔可以不粘
1、掛麪的選擇:炒掛麪不僅要煮下,煮後還要炒,所以要選擇那種寬的或粗的,若太細太窄的話,煮後炒的時候,容易給炒斷,影響口感,也不好看。粗或寬的掛麪,更耐煮,更耐炒,炒出來不易斷,好看又好吃。
2、煮掛麪:掛麪選擇好之後,煮掛麪,下鍋後要時刻觀察着,並且火候不能太大,小火容易掌控麪條,因爲掛麪吸水性強,所以,鍋中水要多放點,以免把水煮完。掛麪煮至七成熟即可,千萬不能煮太久,否則再寬再粗的麪條,也會給煮糊煮斷。
3、涼水拌油:麪條熟了撈出來放入涼開水的盆裏過涼,然後放到面板上給它攤開,倒一點熟的菜籽油拌一拌,以防粘連。
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什麼花開得最旺盛最熱烈
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