西米用冷水還是熱水煮 煮西米的技巧
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1、煮西米要用開水,千萬不要用涼水。煮西米的時候如果涼水下鍋,最後煮到只剩一點點了,都化沒了,所以大家記住煮西米一定要開水下鍋。
2、西米煮15分鐘左右,邊緣開始變透明,這時候的西米非常容易粘鍋,所以不能離人,要一直不停的攪拌,防止粘鍋。
3、西米煮至基本全部變透明,只剩中間還有一點白的時候就可以關火了,蓋上鍋蓋燜上10分鐘,白點就能消失了,西米會完全變透明。這個火候要掌握好,中間還有一點白的時候就關火。
4、西米煮好之後放到一個濾網裏,用涼水沖洗一下,洗掉表面粘稠的東西,還能使西米的口感更加的Q彈,口感非常的好。
5、其實煮西米是比較費時費力的,所以大家煮的時候可以一次多煮一些,煮好之後放到冰箱,3-5天吃完是沒有問題的。
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