麪粉怎麼做蛋糕 做蛋糕方法

1、【製作食材】低筋麪粉，食用油，雞蛋，白糖，玉米油，白醋。

2、用其他麪粉製作蛋糕的話，蛋糕是很難讓其製作蓬鬆的。如果沒有低筋麪粉的話，也可以採用一般麪粉，加入適量玉米澱粉將其攪拌均勻，也可以得到低筋麪粉，比例爲3:1。

3、麪粉準備好以後，需要準備4個雞蛋，將雞蛋的蛋黃和蛋清分離，並分別裝入碗中備用。

4、準備好的雞蛋黃，需要往裏面加入20克的白糖，將其和蛋黃攪拌均勻，喜歡吃甜一點的朋友，可以多加入一些白糖，然後往裏面再加入40克的牛奶以及40克的玉米油，並加入100克的低筋麪粉，將其攪拌成細膩無顆狀的麪糊狀。

5、準備好的蛋清，需要往裏加入15克的白糖，以及兩滴的白醋去除一下雞蛋中的腥味，並準備打蛋器對蛋清進行攪打，直到蛋清被攪打出魚眼泡爲止。然後再加入15克白糖，繼續將其攪拌打成小細泡，最後再加入10克白糖，將其攪打成白色的奶油狀泡沫。

6、準備好以後的蛋白霜，需要將其分三次加入到準備好的蛋黃麪糊當中，蛋包霜進行加入以後，不要用順時針攪拌的方式對其進行攪拌融合，而是要用翻拌的方式，將蛋白霜完全翻拌至麪糊中。攪拌容易讓蛋白霜消泡，那樣做出來的蛋糕就不蓬鬆了。

7、準備好以後的麪糊，需要將其倒入一個大一點的容器中，並輕輕地對其進行震動幾下，然後呢，準備一個蒸鍋，大火將鍋中的水燒上汽以後，把準備好的蛋糕糊直接放入到蒸鍋當中，並往其表面蓋上一個盤子，然後對其進行蒸制半個小時，即可出鍋脫模進行食用。