魚片怎麼煮好吃 煮魚片的做法

1、材料：魚適量、姜適量、蒜適量、澱粉適量、蛋清適量、乾紅辣椒適量、鹽適量、料酒適量、花椒適量、八角適量、香葉適量、醬油適量、白糖適量、油適量。

2、魚身洗淨，從中間剖開。

3、將魚皮面朝下放在案板上，菜刀按由魚頭向魚尾的方向斜向入，片成魚片。

4、片好的魚片放入碗肉。

5、加入適量鹽，料酒，澱粉，蛋清。

6、抓勻醃10分鐘左右。

7、姜、蒜、乾紅辣椒切好備用。

8、熱鍋上油，油熱後，放入八角，香葉，乾紅辣椒段，花椒。

9、小火炒香後把香料撈出只留底油。

10、用鍋中熱油爆香姜蒜片。

11、倒入步驟8裏炸好的香料的一半炒至出紅油。

12、倒入適量清水。

13、水煮開後加入醬油，鹽，少許白糖，讓它繼續沸騰1到2分鐘。

14、先下入魚骨頭，煮一到兩分鐘。

15、下入醃好的魚片，待幾秒鐘後用筷子拔散。

16、水開魚片變色後連湯汁一起倒進碗裏。另取淨鍋燒熱油，把另一半的香料倒入逼出香味，連油一起潑在魚片上即可。