豬肝粉怎麼做 需要哪些材料呢
1、主料:粗米粉250克。輔料:豬肝350克、紅泡椒50克、淨春筍50克。調料:白糖2克、香蔥10克、大蒜頭6克、雞蛋清1個、精鹽4克、紹酒15克、香油10克、澱粉15克、熟豬油250克。
2、製作步驟:將準備好的粗米粉放入一個容器中,加入足夠多的水泡發至軟備用;將豬肝洗淨,切成薄片放入盆內,加入水泡十分鐘;
3、將泡出血水的豬肝撈出,瀝去水份,加入紹酒、適量的精、澱粉,用手抓勻漿好備用;將淨春筍洗淨,切成塊備用;
4、將紅泡椒切成棱塊備用;將生薑、香蔥分別洗淨,均切成末備用;將大蒜頭去皮,切成絲待用;
5、將熟豬油倒入鍋內,燒至五成熱,把漿好的豬肝下入油鍋內,炒熟盛出備用;
6、將原炒鍋中留適量的底油,燒到七成熱,下入切好的紅椒塊炒出香味,再下入筍塊一同煸炒;
7、將過了油的豬肝放入同炒,待油變成紅色,再加入適量的精鹽、雞精炒勻,淋入香油,撒入蔥花盛出備用;
8、將煮鍋置旺火上,加入適量的清水燒開,放入泡好的粉條和適量的鹽,煮至粉條熟撈入碗內,澆上做好的紅椒、筍塊和豬肝即成。
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