醃一斤蕎頭放多少鹽 醃一斤蕎頭放多少鹽合適
1、將鍋裏面的水燒開放涼了備用,在水燒開的時間內,可以將晾乾蕎頭放入到泡菜壇裏面,然後放上一層鹽,鹽的用量可以以一斤蕎頭配三兩鹽的比例來。
2、醃製酸蕎頭可以用鱗莖部分,注意要選擇顏色潔白的,然後將獨頭而肥壯部分作爲原料,如果是喜歡葉子的話一起醃製也是非常不錯的。
3、將選好的蕎頭用清水淘洗幾次,將泥沙和蕎頭度洗去了,將外部的粘液洗去了,放在竹籮內,將裏面的水分瀝乾。
4、把籮筐放在陰涼通風的地方,而且儘可能要將蕎頭攤了,一定是要晾乾表面的水分,並且注意防止生水倒入泡菜壇。
5、要注意蕎頭的放置的時間,不要太長了,否則就是會使得蕎頭髮熱,而且一定要注意不要在太陽下面進行暴曬,這樣會使得蕎頭葉子變得更老了,整個口感變差。
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