海蔘的家常做法大全 海蔘的烹飪方法
1、胡椒海蔘湯
原料:水發淡幹海蔘750克,胡椒粉3克。調料:熟大油、蔥各25克,料酒15克,鹽4克,味精5克,生薑水10克,香油、醬油少許,雞湯750克。
製作:把發好的海蔘放於清水中,逐個細心摳去腹內黑膜,洗淨泥沙、片成大片,在開水中氽透控出水分。香菜擇好洗淨切成3釐米長的段。炒勺上旺火,將熟大油燒熱放入蔥絲稍炒,烹入料酒加入雞湯、味精、毛薑水、醬油鹽和胡椒粉,將海蔘片也放入湯內,湯開後將浮抹撇去調好味,淋入香油盛入大湯碗中,撒上蔥絲和香菜段即可。
2、海蔘燉香菇
材料:海蔘2條、香菇6朵、母雞一隻、料酒、蠔油、醬油、白胡椒粉、麻油少許
做法:香菇泡發。薑切片,蔥切段。醬油,麻油,料酒,蠔油,胡椒粉。鹽,湯各少許。芡粉一小勺。雞湯。(雞加水加薑片,蔥大火燒開後,小火燉兩小時即可。)海蔘切段,香菇切小塊。將海蔘在薑片和蔥段水中稍煮片刻,瀝乾備用。
3、海蔘青菜粥
主料:水發海蔘3個、大米100g。輔料:胡椒粉適量、鹽適量、薑絲適量、香油適量、小青菜適量、胡蘿蔔適量。
做法:準備好原料,海蔘泡好洗淨,大米提前泡好。海蔘切小丁,青菜切碎,胡蘿蔔切碎丁。鍋中放水,水開後放入大米,煮30分鐘至粘稠時,放入胡蘿蔔丁繼續煮。放入海蔘丁、薑絲和鹽煮5分鐘。再放入青菜煮兩分鐘。最後加胡椒粉和幾滴香油即可。
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