豬肉怎麼切法橫切還是豎切 豬肉如何切法橫切還是豎切
經驗1.03W
1、分情況,豬肉要切肉絲的話是豎切,要切肉片的話是橫切比較好。肉類都是有紋理的,切的時候順着紋理切就是豎切,逆着紋理就是橫切了,橫切的豬肉會切斷它的粗纖維,豎切則不會。
2、切肉有竅門,不會切肉的看過來!有時候一樣的菜譜一樣的,從原料到烹飪方法相同,可是最後的成品卻相差甚遠。一樣的魚,一樣的做法,有的人做的有模有樣,有的“形象”全無,散成一攤。像牛肉,有的做好口感很不好,甚至咬不動。這是爲什麼呢?很多人第一步糾錯了,切肉的手法方式出錯,切出來的肉影響口感,再好的廚藝也很難救回。不同的肉質有不同的切法,掌握了切肉的竅門,是烹美味佳餚的關鍵。
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