如何做一道好吃的酸菜魚 酸菜魚的做法

1、準備食材：黑魚一條、姜、蒜、澱粉、酸菜、辣椒適量。

2、步驟：在做酸菜魚的時候挑選魚是非常重要的，雖然市面上大多用的都是草魚，但是其實用黑魚最佳，口感更好，我們先把黑魚清洗乾淨，然後把魚的骨頭剃掉並將剩餘的魚肉切成片。

3、將魚片放到碗裏，並在裏面依次加入料酒、食鹽、澱粉醃製一段時間，再把蔥、蒜、辣椒洗乾淨切碎備用。

4、在鍋中倒油，油熱後把蔥、蒜、酸菜、辣椒倒進去翻炒出香味，然後往鍋中倒入清水，最後在水煮開時倒入魚片煮熟即可盛起來，這樣做好的酸菜魚味道非常鮮美。

5、小貼士：酸菜一定要焯水，可以去掉澀味;煮魚片時不要不停的攪動，否則魚片容易碎。