薑餅屋的家常做法 薑餅屋做法
1、食材:低筋麪粉500克、黃油100克、水60克、紅糖50克、糖粉100克、蜂蜜70克、雞蛋50克、肉桂粉2.5毫升、姜粉10毫升、雞蛋10克、水20克、雞蛋清40克、糖粉300克、檸檬汁10毫升、食用色素(可不用)少許
2、把製作薑餅的所有配料倒入碗裏,用手混合揉勻,成爲麪糰。
3、剛開始揉成團的時候,麪糰表面會比較粗糙,繼續耐心的揉一會兒,直到麪糰表面光滑就可以了,把揉好的麪糰放進冰箱冷藏鬆弛1個小時,鬆弛好的麪糰,放在案板上擀成厚約0.3CM的薄面片,(如果案板不夠大,可以將麪糰分成數小份,分次來擀)。把剪好的紙片模型放在面片上,用刀依模型的邊緣切割出圖案。
4、把切割好的面片放在烤盤上(儘量不要變形),用叉子扎一些孔(也可不扎),刷一層蛋水液,靜置鬆弛20分鐘左右,再刷一層蛋水液,放入預熱好的烤箱,中層上下火180度,12-18分鐘左右(視餅乾大小而定),烤到自己喜歡的上色程度即可取出,一盤肯定是烤不完的,所以不用着急,一盤一盤來考,一定要把所有的“零件”都烤好,不要漏了。最後,還需要烤一個大面片作爲底座。
5、餅乾烤好並冷卻以後,就可以開始拼裝薑餅屋了。先製作蛋白糖霜:蛋白和糖粉混合打發,加入檸檬汁,繼續打發就成爲蛋白糖霜了。(這一步非常簡單,不一定非要使用電動打蛋器,直接用手動打蛋器就可以了),做好的糖霜,濃稠度可以根據需要自由調整。
6、在底座上開始“蓋房子”了。首先拼裝底部,用糖霜把相應的餅乾如圖所示粘起來,再蓋側面的小房子。
7、等糖霜乾透以後,開始蓋屋頂。這時,房子已經具有雛形了,最後,調一些比較稀一點的糖霜,用毛刷蘸糖霜刷在屋頂。再根據自己的喜好把房子好好裝飾一番,並在整個屋子上撒一些糖粉,夢幻小屋就完工了。
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