做水煮魚放什麼調料 做水煮魚放什麼調料的
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1、先將自已喜歡的配菜(如:豆芽、黃瓜、豆乾、蘑菇、芹菜、海帶等)放油鍋裏翻炒,放少量鹽即可,至7分熟,撈起裝盆裏。
2、將草魚收拾乾淨後,把魚肉片下來,切片;中間的魚骨切成小段;魚頭切成兩半,然後用水把血水沖洗乾淨,裝盆待用。
3、魚肉盆裏放入鹽、味精、一個蛋清、薑絲、白酒,生粉(太乾的話,可加一點水),攪拌均後,放置一會,這樣可以去腥、入味、口感更滑嫩。
4、油鍋燒熱,放入魚肉煸炒幾下,放入水煮魚的料包,然後加清水至沒過魚肉,等水開後,再煮兩三分鐘讓魚肉更入味一些。撈起倒入盛有配菜的盆裏。
5、盆裏加花椒、辣椒麪,另一油鍋加熱,油可多一些,將熱油淋在花椒和辣椒麪上。最後放幾根香菜,或是蔥花,香氣撲鼻的水煮魚就做好了。
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