水煮魚調料如何做 水煮魚調料都有什麼
1、麻辣水煮魚的材料:新鮮淡水魚1條、黃豆芽或綠豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根。
2、麻辣水煮魚的調料:花椒1大把,幹辣椒段1大把,鹽1小勺,雞精1小勺,胡椒粉1小勺,澱粉1大勺,蒜瓣5粒切片,薑片10片,蔥段6段,料酒50毫升,郫縣豆瓣醬1大勺,辣椒粉1大勺,蛋清1個,清水500毫升。
3、把魚片成薄薄的魚片,然後用胡椒粉、蛋清、料酒、5片薑片、3段蔥、澱粉和鹽來醃製20分鐘。
4、炒鍋內倒入適量油燒熱,然後放入剩下的薑片、蒜片、1半的花椒和1半的幹辣椒段爆香,待香味出來後放入豆瓣醬一起翻炒。
5、然後往鍋內倒入約500毫升清水(1碗左右),放入魚骨魚頭一起煮至沸騰,沸騰後將魚片放入燙2分鐘,並放入剩下的蔥段,即可關火。
6、在另一個大容器裏放入豆芽、生菜和芹菜,黃豆芽請事先用開水焯一下。
7、將燙好的魚片等全部倒入裝了蔬菜的大容器裏,再在表面撒上辣椒粉。
8、把炒鍋洗乾淨然後倒入較多饕餮文軒油燒熱,放入剩下的一半花椒粒和幹辣椒爆香,但是注意不要把幹辣椒燒糊喲。
9、將麻辣油倒入魚片上,然後放入香菜即可。
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