地鍋雞和鐵鍋燉有什麼區別 地鍋雞和鐵鍋燉的分別

1、起源不同。地鍋雞是發源於魯南、豫東、蘇北、皖北等地的漢族名菜。鐵鍋燉起源於闖關東時期，是東北菜。

2、烹飪方式不同。地鍋雞是以雞、八角、麪粉等材料燉煮而成。鐵鍋燉是使用竈臺鐵鍋燉雞、鵝、魚等菜餚的方式，以燒柴爲主。

3、特點不同。地鍋雞的湯汁較少，口味鮮醇，餅借菜味，菜借餅香，具有軟滑與幹香並存的特點。鐵鍋燉的特點是口味以鹹口爲主。