辣椒醬製作需要什麼配料 辣椒醬製作需要的配料
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1、辣椒醬製作需要鹽、大蒜、食用油和料酒;
2、將成熟的紅辣椒用清水洗淨晾乾後,放在洗淨無油污的案板上剁成碎末,越細越好。辣椒剁細後把辣椒末放入大盆裏,按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食鹽、50-100克三花油的比例配料。將大蒜剁碎,和辣椒末、食鹽、三花酒放在一起,攪拌均勻。放在陽光下曬1—2天,使它自然醬汁化,然後裝入乾淨的大口玻璃瓶內。在醬面上再放入少量三花酒、蓋嚴瓶口。在陽光好的天氣,可打開瓶蓋曬太陽,切忌攪拌,以免造成酸性變味。平時將加工好的醬汁放在通風陽光充足的地方,這樣就可以製出清香質優的辣椒醬。
標籤:辣椒醬
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