蜂蜜軟麻花做法 美食蜂蜜軟麻花做法
1、材料:高筋粉1000克,黃油80克,酵母10克,饅頭改良劑2克,食鹽4克,白糖160克,雞蛋1個,牛奶50克,水白蜜30克,水適量。
2、先和麪,將乾酵母用水溶解後,與麪粉、改良劑和水等全部食材混合,攪拌至麪筋充分形成,和成麪糰,然後將麪糰鬆弛20分鐘,分割成100克一個的劑子,整形搓成粗細均勻、長短一致的長條,雙手反方面搓條上勁,又按1/3的比例雙手達成三股,左手拇指穿在後手拇指的下面,再用右手提起絞成麻花胚子。
3、接下來將麻花胚子醒發45分鐘左右,溫度保持在34℃到36℃,溼度75%左右,最後可以開始炸麻花了,將鍋中倒入適量油,燒至7、8成熱,將麻花胚子下入油鍋炸至金黃色,成熟以後即可出鍋,所有的麻花胚子炸好以後就可以開始享用美食了。蜂蜜具有很強的吸水性,有助於保持麻花口感,使麻花外面酥脆,裏面酥軟。
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