黃燜蹄筋如何做 黃燜蹄筋的做法
1、色拉油適量、雞精少許、姜1塊、蒜5粒、八角少許、花椒適量、桂皮2段、料酒適量、柱侯醬1/4瓶、香葉適量、水適量。
2、牛筋切小塊,鍋中水煮開後,放入牛筋焯水,大約3分鐘左右,看到牛筋表面有點兒收縮,撈出。
3、焯好水的牛筋用冷水沖涼,浸泡一會兒,洗淨瀝乾。
4、鍋燒熱,不放油,幹鍋放入蒜粒和薑片,炒出香味。
5、倒入牛筋,不斷翻炒至表面乾燥,呈微微焦黃色。
6、此時再倒入些食用油,翻炒半分鐘左右。
7、倒入準備的香料,炒出香味。
8、倒些料酒入鍋,翻炒均勻。
9、放入柱候醬,翻炒均勻。
10、加入足量冷水,大火煮開後,轉小火燜煮兩個半小時左右。
11、燜至牛筋軟爛,調入些雞精,轉大火收濃湯汁即可。
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