蔬菜長期保存方法 關於蔬菜長期保存方法

1、洋蔥：把生洋蔥直接冷凍起來可以讓它的風味被完全的封存，變得更美味！根據不同的用途，你可以選擇把洋蔥切片或切碎，放入保鮮袋裏面去冷凍。放進保鮮袋之後，更可以用筷子將袋子裏面的洋蔥分成一份一份的，使用時更方便。

2、紅蘿蔔：胡蘿蔔的保存時間較長，但不先處理一下的話，做菜時會比較麻煩。依照用途切塊或切絲，煮過之後瀝乾水分，放進保鮮袋後冷凍保存。

3、大蒜：把大蒜一個個去皮以後冷凍起來，下次要使用就會非常方便囉！把大蒜切碎之後放入保鮮袋，儘量把它鋪平來冷凍保存，這樣要取出時會比較容易。如果是切片時，也儘量平鋪，不要重迭！這樣會更好拿取。

4、花椰菜：如果沒處理，直接把花椰菜放進冰箱保存的話，約一個星期營養就會流失一半！爲了避免營養流失，把水煮滾之後，花椰菜放進去快速煮個 30 秒就可以了。接着放進食物保鮮袋冷凍保存。

5、小松菜：油菜與蕪菁交配繁殖的小松菜，含有維生素A及維生素B12以外的維生素及礦物質，是非常優秀的綠黃色蔬菜。把小松菜切成 4-5 公分的長度，放進保鮮袋中冷凍保存。不管是煮味增湯，還是煮麪，都可以直接加進去！

6、高麗菜：就算是冷凍之後，高麗菜脆脆的口感不會消失的！切成 5 公分左右的塊狀，或是顆粒狀，放進保鮮袋密封冷凍，解凍後就能恢復口感。