日本餐桌禮儀 日本餐桌禮儀是什麼
1、進入包廂後鞋的擺放方法。應該將鞋頭朝外放。其步驟爲:面朝包廂脫下鞋子。蹲坐在廊間。用手將鞋子拎起調頭,然後放在旁邊以免他人行走時不小心踢到。不可貪圖方便,背對包廂將鞋子脫掉,這是不禮貌的。
2、落座的方法。正確的坐法被稱爲正座,需要雙膝併攏跪地,臀部壓在根部上。比較輕鬆的做法有盤腿座和橫座。男性,一般都是盤腿座,即把腳交叉在前面,臀部着地;女性則是橫座,就是將雙腿少許橫向一側,身體不壓住雙腳。坐定後,隨身包包可放在自己身後。
3、餐具。日本主要餐具有筷子、茶杯、飯碗、湯碗四種。就餐時通常左飯碗右湯碗,筷子則橫放在專門的筷子託上。在日本,每個人吃的飯菜種類都相同,但按照人頭數分成幾等份。日本人喜歡用小碗小碟盛放小菜,醬汁或者芥末此類蘸料更會用小碗分裝,每人一份。如此繁複的工作,目的便是爲了能夠保持食物的原味,不被其他食物的味道破壞。
4、用筷的方式。首先要注意的是,筷子一定要橫擺在筷枕上,用餐中途也要將筷子放回筷枕。如果沒有筷枕,就將筷套輕輕的打個結,當作筷枕使用。用餐後,要將筷子放入原來的筷袋後,擺回筷枕上。筷子如果沾有殘餘菜餚,可用餐巾紙將筷子擦乾淨,不可用口去舔筷子。
5、吃生魚片的順序。吃生魚片其實是有學問的,食用時要從淡白色、油脂較少的白肉刺身開始,再到油脂較豐富或味道較重的紅肉刺身。
6、芥末的食用方法。芥末的食用方法,可以根據不同餐廳的就餐要求,選擇其一:將生魚片盤中的芥末挖一些到醬油碟子內,與醬油攪拌均勻。將芥末沾到生魚片上,再將生魚片沾醬油入食。沾佐料時應該沾前三分之一,輕輕沾取,不要貪多。
7、壽司的食用方法。吃壽司時不要用筷子,而是用手。吃壽司的時候也不要蘸太多的調料,會影響鮮味。最好直接把壽司放入口中,一口吃下去。
8、祝酒。一頓正統的日式飯食通常備有日本米酒,日本人喜歡在用餐時喝米酒,他們通常會在互相祝酒後纔開始用餐,即使客人不想喝,款客者都希望客人會假裝喝一小口。
9、品茗。日本茶日本人深愛茗茶,在同一餐的不同時間會端上不同種類的茶。一般來說,用餐之前會端上綠茶,用餐期間及用餐之後會端上煎茶。
10、日本人不會給別人夾菜。聚餐時喜歡給別人夾菜是中國人的習慣。當大家圍坐餐桌時,距離較遠的人可能夾不到菜,所以會有人主動佈菜,照顧一下坐的遠的賓客。但是在日本,吃飯時一人一份的情況較多。如果是點了幾道菜,日本人習慣用公筷從大盤子裏面夾一些,放到自己專用的盤子裏吃。
11、日本人不會把剩菜打包。以前的中國人在聚會吃飯時,習慣於點一桌的飯菜,剩下吃不完的打包帶走。日本人吃完飯很少打包,因爲日料的份量本身就小,加上一人一份,所以即使是剩,也可能是剩下一隻蝦、一個丸子,不值得帶走。
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