鮑魚的清洗方法有哪些 鮑魚的清洗方法
1、新鮮鮑魚的清洗方法。
(1)市場上出售的鮑魚分爲新鮮鮑魚和幹鮑魚兩種,平時清洗新鮮鮑魚,也就是活鮑魚時,需要用刷子先把它的貝殼刷洗乾淨,然後再用專用工具把裏面的鮑魚肉整粒挖出。
(2)鮑魚肉取出以後,要用刀把它中間與周圍組織之間的堅硬部分切掉。取適量的粗鹽,直接塗抹在鮑魚的表面,用力揉搓清洗,把它表面的粘液全部洗乾淨,再用清水沖洗幾次,這是到鮑魚肉就已經完全清洗乾淨,可以按自己的需要去烹調食用。
2、幹鮑魚的清洗方法
(1)幹鮑魚是把新鮮鮑魚經過風乾處理以後,得到的海產幹品,它的清洗方法比較複雜,需要先把幹鮑魚放到冷水中浸泡48小時,而且浸泡過程中要換水二到三次。
(2)幹鮑魚用冷水浸泡以後取出再加入沸水浸泡2到3小時,這時幹鮑魚會在水中自然舒展,恢復到它原來的形狀。等幹鮑魚泡好以後,把它取出,用細毛刷把它的四周全部刷洗乾淨,然後徹底去沙再用清水多衝洗幾次。
(3)沖洗乾淨的幹鮑魚,去掉水分以後放到蒸鍋中,隔水蒸十小時,蒸好以後取出再用清水沖洗乾淨,這時得到的鮑魚纔是完全乾淨的,可以按自己的口味去具體烹調了。
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