瑪格麗特餅乾的做法 這一步至關重要

1、食材：低筋麪粉100克，玉米澱粉100克，黃油100克，熟蛋黃2個，鹽1克，糖粉60克。

2、煮兩個水煮蛋，取其蛋黃。

3、黃油軟化以後，加入糖粉和鹽，用打蛋器打發瑪。

4、打到體積稍微膨大，顏色稍變淺，呈膨鬆狀。

5、把蛋黃放在篩網上，用手指按壓，使蛋黃通過篩網，成爲蛋黃細末加入拌均。

6、低筋麪粉和玉米澱粉混合過篩入。

7、用手揉成麪糰。揉好的麪糰的狀態應該是略微偏幹，不過分溼潤，也不會因爲乾燥而散開。將麪糰用保鮮膜包好，放進冰箱冷藏1個小時。

8、取出冷藏好的麪糰，取一小塊，揉成小圓球。

9、將小圓球放在烤盤上，用大拇指按扁。按扁的時候，餅乾會出現自然的裂紋。

10、預熱烤箱，烤箱中上層，上下火170℃，15-20分鐘。

11、烤好出爐待涼收入密封罐。