黑糖風味瑪格麗特餅乾的做法 黑糖瑪格麗特餅乾怎麼做
1、食材:玉米澱粉80克,低筋麪粉80克,熟蛋黃3個,黃油90克,鹽1克,黑糖粉50克。
2、先把雞蛋煮熟,把蛋黃剝出來,碾碎、過篩。
3、黑糖掰小塊,用料理機研磨成粉即可,最好過一下篩子。
4、黃油提前軟化到手指可以輕易戳觸洞的程度,加入黑糖粉和鹽,用點到打蛋器中低混勻。
5、打發到黃油發白,體積變大,黃油此時應該是輕盈蓬鬆,花紋清晰的。
6、分兩次加入熟蛋黃末,低速攪拌均勻。
7、玉米澱粉和低筋麪粉提前混合一下,分兩次過篩加入黃油混合物。用刮刀壓拌。
8、到後面可以戴上手套快速揉勻。儘量避免揉太久,看不見乾粉就可以了,手的溫度會融化餅乾麪糰的。
9、把麪糰均勻分成小球,放到烤盤上(烤盤提前鋪錫紙或烘焙油紙)。大概8克一個就可以了。
10、把麪糰小球壓扁,就會出現龜裂花紋了。
11、全部壓完後送入烤箱,中層,上火170℃,下火160℃,12-15分鐘即可。
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